Gulerødder (sæson: juni til september) Guleroden er en af danskernes favoritgrøntsager – og med sin friskhed, sødme og sprødhed er det ikke svært at forstå. Gulerødder har mange anvendelsesmuligheder i madlavningen enten som tilbehør eller som ingrediens i madretter eller som en lækker snack. Gulerødder indeholder beta-karoten, som er et forstadie til A-vitamin. De er også en god kilde til …
Spinat (sæson: april til oktober) Spinat er en god kilde til vitaminerne A, B, C, E, K og indeholder en lang række af de vigtige mineraler (calcium, kalium, jern og zink). Hvis du spiser spinat på daglig basis, er det dog en god idé at indtage det med sammen med et mælkeprodukt, ost eller mandler, der neutraliserer det naturlige indhold …
Grønne asparges (sæson: maj til juni) Grønne asparges er lækre, sprøde og knasende og er for de fleste lidt en delikatesse. Grønne asparges er bedst med ”lidt bid i” og derfor spises de oftest rå, lynstegt eller dampet nogle få minutter med lidt vand, salt og smør. Asparges er sunde, fordi de er fyldt med kostfibre og er rige på …
Jordskokker (sæson: november til marts) Jordskokker har, som andre rodfrugter, mange anvendelsesmuligheder, både tilberedte som kogte, stegte eller bagte. De kan også bruges som hovedingrediens i suppe, mos og puré eller rå i grove salater. De sunde jordskokker adskiller sig en anelse fra andre rodfrugter ved at indeholde ufordøjelige kulhydrater i form af inulin, der er gavnlig for fordøjelsen og …
Opskriften er til 12 personer. En klassisk vegetarret fra det indiske køkken med røde linser og et hav af krydderier, der giver en intens smag. Det er en nem ret at lave og den både smager og mætter godt. Servér Dhal med Raita og fx Naan brød. Denne opskrift er delt af køkkenet på Forsorgshjemmet Overmarksgården i Kolding, som er …
Opskriften er til 12 personer. Prøv Overmarksgårdens smagfulde og krydrede kikærtekarry, der er fyldt med søde kartofler, kikærter og et væld af grøntsager og spændende krydderier. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på Forsorgshjemmet Overmarksgården i Kolding, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (Opskrifter til …
Opskriften giver ca. 30 boller. Sundhedscentrets sunde klimaboller lever fuldt ud op til ambitionen om at bringe bæredygtighed og klimafokus ind køkkenet ved at ”genanvende” madvarer og derved minimere madspild og energiforbrug. Lav gerne bollerne henover et par dage, da dejen først skal sættes i blød og derefter koldhæve over længere tid. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på Sundhedscentret, …
Opskriften er til 12 personer. En dejlig, fyldig salat, der både fryder øjne og gane. Brug den som en mættende frokostsalat eller som tilbehør. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på Sundhedscenter Kolding, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (12 personer) Du skal bruge Sådan …
Opskriften er til 12 personer. Svampede og lækre squashfrikadeller fra køkkenet på IBA, hvor kødet er erstattet af et hav af grøntsager. Lav squashfrikadellerne som en klimavenlig ret til buffeten eller brug frikadellerne som pålæg på en god skive fuldkornsbrød. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på IBA Erhvervsakademiet Kolding, som er en af de køkkener/kantiner i Kolding Kommune, der …
Opskriften er til 12 personer. Fyldig og smagfuld plantepostej, der smager lækkert til et hovedmåltid eller på brød som pålæg. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på institutionen Børnehuset Ved Åen, som er en af de køkkener/kantiner i Kolding Kommune, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (12 personer) Du skal bruge …
Opskriften er til 12 personer. Nemme og lækre peberfrugter med krydret fyld af røde linser, ost og et væld af krydderier. Denne opskrift er udviklet af kantinen på By- og Fællesforvaltningen Nytorv 11, som er en af de køkkener/kantiner i Kolding Kommune, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (12 personer) Du …
Opskriften er til 12 personer. Fyldigt og proteinrigt brød bagt med røde linser, speltflager og Ølandshvedemel. Denne opskrift er udviklet af køkkenet i institutionen Børnehuset Ved Åen, som er en af de køkkener/kantiner i Kolding Kommune, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (12 personer) Du skal bruge Sådan skal du …
Opskriften er til 12 personer. Fiberrig, sprød og mættende knækbrød, der egner sig godt til en snack eller et lille mellemmåltid. Nyd den til hummus eller dit yndlingspålæg. Denne opskrift er delt af køkkenet på Plejehjemmet Bertram Knudsens Have, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig snack. Velbekomme! Opskriften …
Opskriften giver 10 bøffer. Sprøde og krydrede grøntsagsbøffer, der både er fyldige og mættende – og endda helt uden kød. Denne opskrift er delt af køkkenet på IBA Erhvervsakademiet Kolding, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! Opskriften giver i alt 10 bøffer. Du skal bruge …
Opskriften giver 10 portioner. Farverig og velsmagende grøn hummus serveret med grøntsagsstænger eller knækbrød til at stille den lille sult på den sunde måde eller som plantebaseret smørepålæg i madpakken. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på Plejehjemmet Bertram Knudsens Have i Kolding, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på …
Opskriften er til 8-10 personer. Lækker, frisk kikærtesalat, der kan bruges som pålæg til rugbrød, som fyld i en sandwich eller som forret. Bruges kikærtesalaten som fyld til sandwich, er der til ca. 8 personer. Opskriften er udviklet af Plejehjemmet Olivenhaven, Kolding Kommune, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på …
