KoldingFood2030
Featured

Velkommen til Food2030 i Kolding

Food2030 projektet skal være med til at styre fødevaresystemet i Kolding i en mere bæredygtig retning. Projektet er en del af Fusilli, som er et 4-årigt forskningsprojekt finansieret af EU under Horizon-programmet. Projektet drives af Kolding Kommune og SDU, som sammen skal undersøge og afprøve, hvad der skal til for at fremme et mere bæredygtigt fødevaresystem i Kolding. På denne …

ImportLand – En rejse gennem fødevaresystemerne

Food Reformers inviterer os til at deltage i en uforglemmelig aften til Social Dumpster Dinner “ImportLand – En rejse gennem fødevaresystemerne” 🌍 Kom med på et kulinarisk eventyr, hvor vi udforsker krydsfeltet mellem mad, transport og bæredygtighed. Vi sørger for et lækkert måltid mens vi engagerer os i betydningsfulde samtaler og aktiviteter om, hvordan vores madvalg påvirker miljøet, og om …

Book en mark

“Book en mark” samler økologiske producenter og aktører fra virksomheder, foodservice og dagligvarehandlen. Og du er inviteret med. Det er her du kan møde din næste leverandør eller aftager. For ‘Book en mark’ handler om gode matches, fælles forretning – og om alle kategorierne indenfor økologi: Grønt, mejeri, kød, drikkevarer og kolonial. Vælg den lokation og den dato, der passer …

Smagfuld misosuppe med ramsløg, knasende grøntsager og kylling

Ramsløg (sæson: februar til juni) Ramsløg er naturens guld og er ganske let at finde i skovbunden, når planten er i sæson i det tidlige forår. Ramsløg spises både rå og tilberedt og kan fx bruges i salaten, laves til pesto eller som i denne opskrift bruges som ingrediens i en varm ret sammen med andre grøntsager. Ramsløg har en …

Rugbrødstapas med marinerede jordskokker, butterbeanspread og gulerodshummus

Jordskokker (sæson: november til marts) Jordskokker har, som andre rodfrugter, mange anvendelsesmuligheder, både tilberedte som kogte, stegte eller bagte. De kan også bruges som hovedingrediens i suppe, mos og puré eller rå i grove salater. De sunde jordskokker adskiller sig en anelse fra andre rodfrugter ved at indeholde ufordøjelige kulhydrater i form af inulin, der er gavnlig for fordøjelsen og …

Dhal med Raita

Opskriften er til 12 personer. En klassisk vegetarret fra det indiske køkken med røde linser og et hav af krydderier, der giver en intens smag. Det er en nem ret at lave og den både smager og mætter godt. Servér Dhal med Raita og fx Naan brød. Denne opskrift er delt af køkkenet på Forsorgshjemmet Overmarksgården i Kolding, som er …

Kikærtekarry

Opskriften er til 12 personer. Prøv Overmarksgårdens smagfulde og krydrede kikærtekarry, der er fyldt med søde kartofler, kikærter og et væld af grøntsager og spændende krydderier. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på Forsorgshjemmet Overmarksgården i Kolding, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (Opskrifter til …

Klimaboller

Opskriften giver ca. 30 boller. Sundhedscentrets sunde klimaboller lever fuldt ud op til ambitionen om at bringe bæredygtighed og klimafokus ind køkkenet ved at ”genanvende” madvarer og derved minimere madspild og energiforbrug. Lav gerne bollerne henover et par dage, da dejen først skal sættes i blød og derefter koldhæve over længere tid. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på Sundhedscentret, …

Grønne Hulk-deller

Opskriften er til 12 personer. Sundhedscentrets grønne Hulk-deller er lækre og “stærke” på smag og fylde samt bidrager til en sund og alsidig hverdagskost. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på Sundhedscenter Kolding, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (12 personer) Du skal bruge Sådan …

Grøn-ballade-salat

Opskriften er til 12 personer. En dejlig, fyldig salat, der både fryder øjne og gane. Brug den som en mættende frokostsalat eller som tilbehør. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på Sundhedscenter Kolding, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (12 personer) Du skal bruge Sådan …

Wannabe Hønsesalat

Opskriften er til 12 personer. Kantinen på Nytorv 11’s bud på en smagfuld og cremet wannabe Hønsesalat. Kødet er 100% erstattet af grøntsager, men pålægssalaten smager ikke desto mindre skønt!   Opskriften er udviklet af kantinen på By og fællesforvaltningen Nytorv 11, som er en af de køkkener/kantiner i Kolding Kommune, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres …

Lækker plantebaseret burger med flækærtebøf

I anledningen af Bælgfrugternes Dag har vi leget med et par opskrifter, der oprindeligt laves med oksekød og derfor hører til den tunge ende af, hvor stort et CO2 aftryk din mad giver. Her har vi udskiftet oksekødsbøffen med en plantebaseret bøf og derved er burgeren både blevet sundere og mere klimavenlig. Velbekomme!  (4-6 Personer) Du skal bruge Flækærtebøffer Burgerfyld …

Squashfrikadeller

Opskriften er til 12 personer. Svampede og lækre squashfrikadeller fra køkkenet på IBA, hvor kødet er erstattet af et hav af grøntsager. Lav squashfrikadellerne som en klimavenlig ret til buffeten eller brug frikadellerne som pålæg på en god skive fuldkornsbrød. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på IBA Erhvervsakademiet Kolding, som er en af de køkkener/kantiner i Kolding Kommune, der …

Plantepostej

Opskriften er til 12 personer. Fyldig og smagfuld plantepostej, der smager lækkert til et hovedmåltid eller på brød som pålæg. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på institutionen Børnehuset Ved Åen, som er en af de køkkener/kantiner i Kolding Kommune, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (12 personer) Du skal bruge …

Fyldte peberfrugter med røde linser

Opskriften er til 12 personer. Nemme og lækre peberfrugter med krydret fyld af røde linser, ost og et væld af krydderier. Denne opskrift er udviklet af kantinen på By- og Fællesforvaltningen Nytorv 11, som er en af de køkkener/kantiner i Kolding Kommune, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (12 personer) Du …

Boller i selleri

Opskriften er til 12 personer. Smagfulde kyllingekødboller lavet med butter beans og serveret med en sauce lavet på selleri. En madret hvor kødmængden er reduceret ved brug af bælgfrugter og grøntsager. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på institutionen Børnehuset Ved Åen, som er en af de køkkener/kantiner i Kolding Kommune, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres …

Smoothie med banan

Opskriften er til 12 personer. Sød og mættende smoothie med et frisk strejf af citrus. Denne opskrift er udviklet af køkkenet i institutionen Børnehuset Ved Åen, som er en af de køkkener/kantiner i Kolding Kommune, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (12 personer) Du skal bruge Sådan skal du gøre

Brød med røde linser

Opskriften er til 12 personer. Fyldigt og proteinrigt brød bagt med røde linser, speltflager og Ølandshvedemel.   Denne opskrift er udviklet af køkkenet i institutionen Børnehuset Ved Åen, som er en af de køkkener/kantiner i Kolding Kommune, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (12 personer) Du skal bruge Sådan skal du …

Knækbrød med hørfrø og græskarkerner

Opskriften er til 12 personer. Fiberrig, sprød og mættende knækbrød, der egner sig godt til en snack eller et lille mellemmåltid. Nyd den til hummus eller dit yndlingspålæg. Denne opskrift er delt af køkkenet på Plejehjemmet Bertram Knudsens Have, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig snack. Velbekomme! Opskriften …

Selleribøffer

Opskriften giver 10 bøffer. Sprøde og krydrede grøntsagsbøffer, der både er fyldige og mættende – og endda helt uden kød. Denne opskrift er delt af køkkenet på IBA Erhvervsakademiet Kolding, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! Opskriften giver i alt 10 bøffer. Du skal bruge …

Grøn hummus med grøntsagsstænger

Opskriften giver 10 portioner. Farverig og velsmagende grøn hummus serveret med grøntsagsstænger eller knækbrød til at stille den lille sult på den sunde måde eller som plantebaseret smørepålæg i madpakken. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på Plejehjemmet Bertram Knudsens Have i Kolding, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på …

Kikærtesalat

Opskriften er til 8-10 personer. Lækker, frisk kikærtesalat, der kan bruges som pålæg til rugbrød, som fyld i en sandwich eller som forret. Bruges kikærtesalaten som fyld til sandwich, er der til ca. 8 personer. Opskriften er udviklet af Plejehjemmet Olivenhaven, Kolding Kommune, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på …

FOOD2030 i Kolding – uddybet

FOOD2030 i Kolding arbejder lokalt på at fremme et mere bæredygtigt fødevaresystem i Kolding. Vi arbejder på tværs af hele værdikæden fra jord til bord, hvilket omfatter alle områder i fødevaresystemet: På tværs af ovenstående områder har Fusilli udvalgt 37 konkrete tiltag til Kolding, som er vigtige for at gøre fødevaresystemet mere bæredygtigt. Baseret på disse tiltag, vil vi opbygge …

Skolehaver

D. 7. december 2023 afholdte vi skolehavekonkurrence, hvor tre klasser kunne vinde penge til at starte deres drømme-skolehave op. Undervisning i bæredygtige fødevarer er essentiel, hvis vi skal lykkedes med en transformation af vores fødevaresystem. Uddannelse af den næste generation er ikke kun vigtig i forhold til at opbygge viden, men nyere forskning peger også på at det, at få …

Klimavenlige køkkener og kantiner

25 offentlige køkkener samarbejder om at blive mere klimavenlige. Det er en samling af køkkener og kantiner, der spænder fra daginstitutioner over personalekantiner og uddannelsesinstitutioner til seniorområdet. Der arbejdes både med plantebaseret kost, reducering af madspild og CO2 aftryk.Desuden har de øget fokus på lokale råvarer samt at inspirere de spisende gæster med lækre klimavenlige retter. Kantiner spiller en stor …

Koldings kommende fødevarestrategi

Det nuværende fødevaresystem er ikke bæredygtigt, men spiller en vigtig rolle for, om vi kan lykkes med de klimamål og bæredygtige ambitioner, vi har for Kolding Kommune. At skabe et mere bæredygtigt fødevaresystem kræver en transformation, hvilket ikke sker af sig selv. Fødevarestrategien er derfor vigtig for at sætte retning for, hvordan Koldings Fødevaresystem bliver mere bæredygtigt, og for at …

Lokale fødevareproducenter

Hvor kan man købe lokale fødevarer? I samarbejde med det lokale fødevaremarked Green Streets og Naturpark Lillebælt har vi udarbejdet en liste over regionens/områdets lokale fødevareproducenter. Listen har til formål at skabe synlighed over de lokale fødevareproducenter og gøre det lettere for borgere og virksomheder, at finde frem til dem. Listen kan findes i Bæredygtighedshuset og nedenfor. Her kan du …

Food Hub og Bæredygtighedshuset

Vi har etablerede et formidlingssted, hvor man kan finde information omkring Fusilli projektet, blive klogere på bæredygtige fødevarer og følge med i udviklingen af Koldings fødevaresystem. I første omgang blev vores Food Hub åbnet i kommunens mobile “KOMtainer”. Senere blev det en del af Bæredygtighedshuset, som åbnede i maj 2021. Det ligger i Kolding midtby, og husets rolle er, at skabe gennemsigtighed og …

Food2030 Teamet

Food2030 i Kolding drives i fællesskab af SDU og Kolding Kommune. Vores fælles mål er at gøre Kolding til et “food living lab“, hvor vi arbejder med eksperter indenfor fødevarer, herunder borgerne i Kolding kommune, som er eksperter på deres eget liv. Vi er også vært for et samarbejde mellem movers og shakers, der arbejder med design, mad, turisme og …

Verdensmålsdag

I samarbejde med de lokale fødevareproducenter og fødevaremarked Green Streets har vi etableret en årlig festdag; Verdensmålsdagen, hvor mere end 60 forskellige deltagere viser deres lokale bæredygtige produkter, løsninger og initiativer frem. Lokale fødevarer er i fokus og der er lækre smagsprøver og inspiration til, hvordan vi kan gøre hverdagen grønnere.

FUSILLI

Hvad er Fusilli-projektet, og hvordan hjælper det til mere bæredygtig udvikling? Fusilli er et fødevareprojekt, der fokuserer på at støtte byer i deres overgang til mere bæredygtige fødevaresystemer. Alle aktiviteter er i overensstemmelse med Food2030-prioriteterne. Et sæt mål fremsat af EU, som understøtter transformationen af fødevaresektoren. Ordet FUSILLI står for Fostering the Urban food System transformation through Innovative Living Labs …