Spinat (sæson: april til oktober) Spinat er en god kilde til vitaminerne A, B, C, E, K og indeholder en lang række af de vigtige mineraler (calcium, kalium, jern og zink). Hvis du spiser spinat på daglig basis, er det dog en god idé at indtage det med sammen med et mælkeprodukt, ost eller mandler, der neutraliserer det naturlige indhold …
Ramsløg (sæson: februar til juni) Ramsløg er naturens guld og er ganske let at finde i skovbunden, når planten er i sæson i det tidlige forår. Ramsløg spises både rå og tilberedt og kan fx bruges i salaten, laves til pesto eller som i denne opskrift bruges som ingrediens i en varm ret sammen med andre grøntsager. Ramsløg har en …
Jordskokker (sæson: november til marts) Jordskokker har, som andre rodfrugter, mange anvendelsesmuligheder, både tilberedte som kogte, stegte eller bagte. De kan også bruges som hovedingrediens i suppe, mos og puré eller rå i grove salater. De sunde jordskokker adskiller sig en anelse fra andre rodfrugter ved at indeholde ufordøjelige kulhydrater i form af inulin, der er gavnlig for fordøjelsen og …
Opskriften er til 8-10 personer. Lækker, frisk kikærtesalat, der kan bruges som pålæg til rugbrød, som fyld i en sandwich eller som forret. Bruges kikærtesalaten som fyld til sandwich, er der til ca. 8 personer. Opskriften er udviklet af Plejehjemmet Olivenhaven, Kolding Kommune, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på …
