Tag: <span>grøntsager</span>

Skolehave – video

D. 7. december 2023 afholdte vi skolehavekonkurrence, hvor tre klasser kunne vinde penge til at starte deres drømme-skolehave op. Læring omkring sundhed og bæredygtig kost er vigtigere end nogensinde før, hvis vi skal løse fødevareudfordringerne. Uddannelse af den næste generation er ikke kun vigtig i forhold til at opbygge viden, men nyere forskning peger også på at det, at få jord …

Gulerods-hotdog

Gulerødder (sæson: juni til september) Guleroden er en af danskernes favoritgrøntsager – og med sin friskhed, sødme og sprødhed er det ikke svært at forstå. Gulerødder har mange anvendelsesmuligheder i madlavningen enten som tilbehør eller som ingrediens i madretter eller som en lækker snack. Gulerødder indeholder beta-karoten, som er et forstadie til A-vitamin. De er også en god kilde til …

Rugbrødstapas med marinerede jordskokker, butterbeanspread og gulerodshummus

Jordskokker (sæson: november til marts) Jordskokker har, som andre rodfrugter, mange anvendelsesmuligheder, både tilberedte som kogte, stegte eller bagte. De kan også bruges som hovedingrediens i suppe, mos og puré eller rå i grove salater. De sunde jordskokker adskiller sig en anelse fra andre rodfrugter ved at indeholde ufordøjelige kulhydrater i form af inulin, der er gavnlig for fordøjelsen og …

Dhal med Raita

Opskriften er til 12 personer. En klassisk vegetarret fra det indiske køkken med røde linser og et hav af krydderier, der giver en intens smag. Det er en nem ret at lave og den både smager og mætter godt. Servér Dhal med Raita og fx Naan brød. Denne opskrift er delt af køkkenet på Forsorgshjemmet Overmarksgården i Kolding, som er …

Kikærtekarry

Opskriften er til 12 personer. Prøv Overmarksgårdens smagfulde og krydrede kikærtekarry, der er fyldt med søde kartofler, kikærter og et væld af grøntsager og spændende krydderier. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på Forsorgshjemmet Overmarksgården i Kolding, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (Opskrifter til …

Grønne Hulk-deller

Opskriften er til 12 personer. Sundhedscentrets grønne Hulk-deller er lækre og “stærke” på smag og fylde samt bidrager til en sund og alsidig hverdagskost. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på Sundhedscenter Kolding, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (12 personer) Du skal bruge Sådan …

Grøn-ballade-salat

Opskriften er til 12 personer. En dejlig, fyldig salat, der både fryder øjne og gane. Brug den som en mættende frokostsalat eller som tilbehør. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på Sundhedscenter Kolding, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (12 personer) Du skal bruge Sådan …

Wannabe Hønsesalat

Opskriften er til 12 personer. Kantinen på Nytorv 11’s bud på en smagfuld og cremet wannabe Hønsesalat. Kødet er 100% erstattet af grøntsager, men pålægssalaten smager ikke desto mindre skønt!   Opskriften er udviklet af kantinen på By og fællesforvaltningen Nytorv 11, som er en af de køkkener/kantiner i Kolding Kommune, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres …

Lækker plantebaseret burger med flækærtebøf

I anledningen af Bælgfrugternes Dag har vi leget med et par opskrifter, der oprindeligt laves med oksekød og derfor hører til den tunge ende af, hvor stort et CO2 aftryk din mad giver. Her har vi udskiftet oksekødsbøffen med en plantebaseret bøf og derved er burgeren både blevet sundere og mere klimavenlig. Velbekomme!  (4-6 Personer) Du skal bruge Flækærtebøffer Burgerfyld …

Squashfrikadeller

Opskriften er til 12 personer. Svampede og lækre squashfrikadeller fra køkkenet på IBA, hvor kødet er erstattet af et hav af grøntsager. Lav squashfrikadellerne som en klimavenlig ret til buffeten eller brug frikadellerne som pålæg på en god skive fuldkornsbrød. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på IBA Erhvervsakademiet Kolding, som er en af de køkkener/kantiner i Kolding Kommune, der …

Plantepostej

Opskriften er til 12 personer. Fyldig og smagfuld plantepostej, der smager lækkert til et hovedmåltid eller på brød som pålæg. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på institutionen Børnehuset Ved Åen, som er en af de køkkener/kantiner i Kolding Kommune, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (12 personer) Du skal bruge …

Fyldte peberfrugter med røde linser

Opskriften er til 12 personer. Nemme og lækre peberfrugter med krydret fyld af røde linser, ost og et væld af krydderier. Denne opskrift er udviklet af kantinen på By- og Fællesforvaltningen Nytorv 11, som er en af de køkkener/kantiner i Kolding Kommune, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! (12 personer) Du …

Boller i selleri

Opskriften er til 12 personer. Smagfulde kyllingekødboller lavet med butter beans og serveret med en sauce lavet på selleri. En madret hvor kødmængden er reduceret ved brug af bælgfrugter og grøntsager. Denne opskrift er udviklet af køkkenet på institutionen Børnehuset Ved Åen, som er en af de køkkener/kantiner i Kolding Kommune, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres …

Selleribøffer

Opskriften giver 10 bøffer. Sprøde og krydrede grøntsagsbøffer, der både er fyldige og mættende – og endda helt uden kød. Denne opskrift er delt af køkkenet på IBA Erhvervsakademiet Kolding, som er en af de køkkener/kantiner, der er med i FOOD2030 projektet. Opskriften er deres bud på en klimavenlig livret. Velbekomme! Opskriften giver i alt 10 bøffer. Du skal bruge …