Rugbrødstapas med marinerede jordskokker, butterbeanspread og gulerodshummus
Jordskokker (sæson: november til marts) Jordskokker har, som andre rodfrugter, mange anvendelsesmuligheder, både tilberedte som kogte, stegte eller bagte. De kan også bruges som hovedingrediens i suppe, mos og puré eller rå i grove salater. De sunde jordskokker adskiller sig en anelse fra andre rodfrugter ved at indeholde ufordøjelige kulhydrater i form af inulin, der er gavnlig for fordøjelsen og …